с помощью каких органов чувств рыбы ориентируются в воде,

Боковая линия, органы обоняния и вкуса  (в ноздрях и поверхность кожи),  слух (внутреннее ухо), органы зрения (глаза), температурное чувство (нервные клетки в коже), орган равновесия (внутреннее ухо).