• Предмет: Биология
  • Автор: эледан
  • Вопрос задан 8 лет назад

почему после подморожения клубни картофеля становятся сладкими

Ответы

Ответ дал: aibert2505
0

Дело в том, что при пониженных температурах крахмал превращается в сахар. Образно говоря, живой клубень спасается от холода.
Хуже, если температура резко опустится в массе хранящихся клубней до минусовых отметок – тогда уже ничего не поможет. Замерзшие клубни при оттаивании становятся совсем сладкими, мягкими, сок из них вытечет, мякоть испортитс

Похожие вопросы
8 лет назад