почему говорят январь зиме государь

Потому, что в декабре ещё только наступает зима вокруг не так много снега
А в феврале уже всё хуже
А январь также первый месяц года
Зима процветает в этот момент

Декабрь это начало зимы. А январь у же холодно,снег,мороз кароче середина!