берегись всего того, что не одобряется твоей совестью. Почему это предложение нельзя преобразовать в сложное бессоюзное?

потому что если его сделать бессоюзным оно станет простым: берегись всего неодобряемого твоей совестью. а если убрать союзы оно потеряет смысл:  берегись всего, не одобряется твоей совестью.