почему в холод многие животные(например, кошки) свертываются в клубок ,а в жару,наоборот,стремятся увеличить свою свободную поверхность?

Чем больше поверхность, тем быстрее проходит теплообмен. При теплопроводности площадь (поверхность) имеют большое значение. При свёртывании животные сохраняют больше тепла. А в жару они охлаждаются взащёт увеличения площади. Так как даже в жару температура тела всёравно выше температуры воздуха.