Что такое демос и знать

Демос - простой народ.
Знать - богатые и знатные люди.

Демос — в Древней Греции свободные граждане, имеющие гражданские права, но не принадлежащие к аристократии; Демос — в Древней Греции божество — персонификация народа; Знать, аристократия (греч. αριστοκρατία) — наследственный, привилегированный слой общества.