докажите на примере любых почв, что почвы являются зеркалом ландшафта

Суть выражения заключается в том, что структура почвы отображает процесс её образования. (А её образование напрямую связано с ландшафтом)
Приведу пример, при срезе будут видны почвенные горизонты, по характерному следу можно определить: протекала ли сдесь река, было ли это место заболоченности и тд. Так мы можем узнать о истории определённой местности.