почему в народе говорят что апрель открывает весну?

Т.к в апреле растаивает весь снег, становится тепло, оживает природа. Я думаю так

Потому что в марте всё ещё достаточно холодно. Земля промёрзшая после зимы. Местами даже лежит снег. Настоящее потепление начинается именно в апреле. В апреле просыпается природа.