как можно охронять грунт от оброзования яров

Вероятно, в вопросе имелось в виду: "Как предотвратить образование оврагов и предохранить почву от эрозии. Ответ - Высаживать по берегам деревья и кустарники, которые своей корневой системой свяжут почву от размывания и оползней и остановят рост оврагов.
Если идёт речь о выветривании - вспасшка стерни (короткая солома, которая осталась после скашивания зерновых) безотвальными культиваторами, не переворачивающими почву. Такое практиковалось во времена "Поднятия целины" в Казахстане. Первые годы степной ветер сдувал верхний плодородный слой, как раз из-за того, что для вспашки использовали обычные плуги.