в каком случае йотированная гласная обозначает 1 звук; 2 звука?

1. В начале слова,  например : ель, юла, яма
2. После гласной, например: поел, рою,моё 

1 звук во всех кроме: когда стоит в начале и когда стоит в конце после мягкого знака.
2 звука только: когда стоит в начале и когда стоит в конце после мягкого знака