почему в ракции Fe3O4+CO  -> Fe +CO2 как С может выместить Fe

Углерод в соединении СО(оксид углерода 2) находится в промежуточной степени окисления +2, максимальная у него +4, здесь он будет не вытеснять, а восстанавливать железо из соединения Fe3O4,  это будет окислительно - восстановительная реакция. Углерод - восстановитель, железо - окислитель.