если разбавить цельное молоко водой и рассмотреть его под микроскопом то можно увидеть жировые капли,покрытые белковой оболочкой.При кипячении белковые оболочки лопаются,жировы капли-сливаются и увлекают их в верх.Что при этом образуется?