Почему струя воды притягивается к заряженному стержню? Будет ли притягиваться к стержню струя бензина?

Вода (Н2О) может в небольшом количестве вследствии электролитической диссоциации раскладывается на ионы Н+ и О- . 
В зависимости от заряда стержня одни из этих ионов будут к нему притягиваться. Бензин не диссоциирует, поэтому притягиваться не будет