почему в семени фасоли и тыквы нет эндосперма?

Эндосперм состоит из крупных клеток, содержащих крахмал, белки и масла. При прорастании зародыш питается ими. 
Семя тыквы функцию запасания веществ выполняют семядоли.
а у фасоли маленькое отверстие — семявход. Оно находится рядом с рубчиком — местом, которым семя прикреплялось к стручку. Через семявход в семя проникает вода, после чего оно прорастает.