Почему в нашей конституции защита отечества это долг и обязанность гражданина?

Потому что это предусмотрено в Конституции для каждого гражданина РФ мужского пола,достигшего 18 лет. Если у гражданина РФ есть права и привелегии, то,банально выражаясь,он обязан за них "Платить".