достаточно ли видео памяти объёмом 256 Кбайт для работы манитора в режиме 640х480 пикселей и память 16

Думаю тут имеется в виду 16 цветов. Для кодирования 16цветного изображения требуется

 4 бита на 1 пиксел изображения. 2 в 4 степени=16. Объем необходимой видео памяти =640*480*4= 1 228 800 байт т.е примерно 1,23 Мегабайта следовательно памяти недостаточно.