почему кровье в сердце и организме в целом движется только в одном направлении?

во-первых в ином случае кровь бы застаивалась. Представь себе , что по дной полосе едут машины в разных направлениях. Этому препятствуют специальные клапаны в венах. В артериях клапаны не нужны, так как там кровь движется быстро