почему изменяются равнины?

Всё зависит от движения тектонических плит. Горы могут повышаться и понижаться, равнины могут раскалываться образуя разломы и сминаться образуя горы.
В каждом конкретном случае надо отдельно смотреть, что происходит в недрах нашей родимой планеты.