Почему ланцетника называют бесчерепным?

Нет ни черепа, ни позвоночника.

Латцетники (лат. Branchiostoma, или Amphioxus) — род примитивных морских животных из семейства латцетников (Branchiostomidae), подтип бесчерепные (Acrania), класс голохордовых (Cephalochordata). Взрослые особи ведут придонный образ жизни — населяют песчаное дно чистых морских вод; личинки являются планктоном в прибрежных зонах и открытом море. Типичный представитель рода — европейский ланцетник (Branchiostoma lanceolatum илиAmphioxus lanceolatus). Рассматривались как промежуточное звено между позвоночными и безпзвоночные животными

у них  нету черепа и позвонка