объясните почему обмен веществ неотделим от процесса превращения энергии в организме

обмен веществ состоит из энергетического и пластического обмена.

Потому что любая химическая реакция имеет энергетическую составляющую.
Превращение веществ спровождается изменениями энергетическими: химическая связь молекул поглощает или выделяет энергию - тепловую, механическую или энергию, необходимую для других реакций.
Примеры: при распаде АТФ энергия выделяется; а для синтеза белка она требуется.