с помощью чего можно определить северное и южное направления

Если ночью, то направление на север показывает Полярная звезда, в солнечный день в полдень встань спиной к солнцу и твоя тень покажет на север. У деревьев в южной стороны крона гуще. В муравейниках южный склон более пологий.