зачем в стальных перьях для письма делают продольный разрез? что этот разрез напоминает?

Скорее всего это как капилляр в организме человека, по нему стекают чернила, равномерно, имея направление и плавно ложась на бумагу при письме, а не капая.

С точки зрения законов физики, этот разрез позволяет изменить поверхностное натяжение ернил.