Известно, что у млекопитающих нервные импульсы, передающие возбуждение к скелетным мыщцам, распространяются со скоростью до 100 м/с, а приводящие в действие желудочные железы- со скоростью лишь 2-3 м/с. Каково биологическое значение этих различий?

Нервные импульсы передающие возбуждение к скелетным мыщцам более быстры потому что так требует природа, так требует организм млекопитающего. Нужна быстрая реакция, быстрый импульс, движение. В отличае от скелетных мышц желудочная железа не требует такого быстрого импульса.  Я думаю, что такие быстрые нервные импульсы передающие возбуждение к скелетным мыщцам развились в результате эвалюции