Объясните почему нельзя читать во время еды?(с биологической точки зрения) И почему большая часть пищи должна употребляться в жаренном или варенном виде

Потому что когда ешь, не контролируешь количество приема пищи. Без чтения пищу более тщательнее прожёвываешь и насыщаешься быстрее. Чтение отвлекает от этого важного процесса, поэтому не замечаешь, как съедаешь больше, чем тебе требуется.