кратковременная обработка сырья в кипяшей воде как называется

vildankhasanov: Бланширование - кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Пастеризация — процесс одноразового нагревания жидкостей или пищевых продуктов, обычно до 60-70°С, в течение 15-30 минут. Технология была открыта в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером. Изначально пастеризация имела цель уничтожения туберкулезной палочки, но позднее стала применяться для уничтожения также и других видов бактерий.

marutyu: Смотря что явл. кратковременной обработкой. Тут загвоздка в самом вопросе. Там надо кратковременное, а не одноразовое, и там смотря какое сырье имеется ввиду.