Почему в таблице растворимости два железа (Fe^2+ и Fe^3+)?

Потому что железо проявляет степени окисления +2 и +3, зависит от силы окислителя. 
2Fe+3Cl2 = 2FeCl3
Fe+2HCl = FeCl2+H2
Хлор более сильный окислитель, чем хлороводород, поэтому железо принимает степень окисления +3.