Собрались старые зайцы.Морфологический разбор слова, собрались зайцы.

Зайцы - сущ. 1. Кто? Зайцы Н. ф. - заяц 2. Пост. -нариц. , одуш. , м. р. (да, определяется - это же не прилагательное!) , 2-е скл. ; непост. -им. пад. , мн. ч. 3. Кто? Зайцы .

Зайцы - существительное; обозначает предмет; отвечает на вопрос кто?
Начальная форма – заяц.
А) Постоянные признаки: нарицательное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение.
Б) Непостоянные признаки: употреблено в форме множественного числа, именительного падежа. В предложении выполняет роль подлежащего