Почему при взаимодействии альдегидов с гидроксидом меди (II) появляется желтый, а затем красный осадок?

это окислительно восстановительная реакция, окислитель Сu(OH)2 в степени окисления +2 восстанавливается до Cu(OH) в степени окисления +1 желтого цвета.

в растворе Сu(OH) разлагается на воду и Cu2O красного цвета.