Что такое эпитет в литературе?

Это красочное описание прилагательного

Эпитет - художественное определение, которое подчёркивает важные для автора качества, свойства, особенности изображаемого предмета, явления, события.
  А если просто, чтобы понять - это (чаще всего) прилагательное подробнее описывающее предметчеловека, вот смотри:
На столе лежали яблоки.
На столе лежали наливные яблоки.