• Предмет: Биология
  • Автор: Nola1255
  • Вопрос задан 9 лет назад
< >

что происходит с белками при термической обработке

Ответы

Ответ дал: LovelyTyan
0
Денатурация белка, т.е. белок теряет свои естественные свойства.
Ответ дал: ps009
0
Существует несколько видов термической денатурации белка: разрыв дисульфидных мостиков (белок раскручивается в линейную молекулу) , разрыв связей между аминокислотами в самом белке и их произвольная самосборка в более крупные частицы, разрыв связей до аминокислот. Дальнейшее нагревание приведет к разрыву связей внутри аминокислот - выделению аминов, углеводородов, воды и т. п. (полное разрушение)
Похожие вопросы
Математика
2 года назад
. От шланга длиной 90 дм отрезали сначала 30 дм, а потом ещё 20 см. Какова длина оставшегося куска шланга?
Физика
2 года назад
Определить длину стального проводника массой 13 кг, присоединённого к источнику напряжения. Сопротивление проводника 0,5 Ом. Удельное сопротивление стали 15 · 10-8 Ом · м, а плотность 7800
Обществознание
7 лет назад
Нужно сделать даю 40 баллов
Українська література
7 лет назад
твір-роздум Усвідомлення зовнішнього спокою, урівноваженості як ознак душевного стоїцизму, опірності неприйнятним життєвим обставинам, сприйняття явищ, подій у зіставленні та порівнянні (на основі
Геометрия
9 лет назад
Укажите верное решение.
Математика
9 лет назад
составь из цифр 3,4,9. все трехзначные числа.подчеркни наибольшее число( цифры в записи числа не повторяются).
Алгебра
10 лет назад
B=a+7, c=b-9, d=c+4, то какое из чисел a, b, c и d наибольшее? (А)-а (Б)-b (В)-c (Г)-d (Д)-невозможно решить Какое?
Геометрия
10 лет назад
З точки Р до кола з центром  у точці О проведено дотичну РТ. Нехай R - точка перетину прямої РО з колом, а S - точка перетину прямої  RТ з бісектрисою кута ТРR. Чому дорівнює градусна міра кута ТSР?