Для чего технологу нужны знания по химии

Для того чтобы знать из чего состоят твои продукты и можно ли их смешивать... А иногда дают не состав продуктов а состав веществ ( ингредиентов ) из которых ты должен приготовить блюда. Именно по этому и учат химию технологи...