Зачем охотник закрывает один глаз?

Что бы сосредоточиться на цели и что бы лишний свет ему не мешал

Чтобы получить однозначную линию прицеливания. Так как глаза разнесены, углы проекции цели для них разные. 
Те, кто смотрит двумя глазами все равно используют информацию одного глаза. Этот глаз называется доминантным, он подавляет информацию о месте от второго глаза.