Кто много читает, тот много и знает. Что написано пером, не вырубишь топором. Найти сначала устную, потом письменную речь.

Кто много читает, тот много и знает-устная речь, т.к. говориться про знания и т.п.

Что написано пером, не вырубишь топором.- письменная речь, т.к. говориться о написанном.