Почему считают, что железы внешней серкеции образованы из эпителиальной ткани, хотя покровами не являются?

в процессе эмбриогенеза они сформировались из того же листка что и кожные покровы. 
для справки - после оплодотворения эмбрион начинает делиться и формируются 3 листка, из которых потом развиваются  все органы и ткани