садовод самовольно вырубил в лесу несколько деревьев. нормы какого права определяют ответственность за данное нарушение?

Смотря какие деревья они спиливал и в каком количестве. В общем плане, регулируется Нормами Лесного кодекса Российской Федерации. А также незаконная рубка регулируется Статьей 260 Уголовного Кодекса РФ "Незаконная рубка лесных насаждений" .