почему грибы разделили на съедобные и несъедобные?

потому что одни можно есть другие нельзя 

Потому что некоторые грибы съедобны только для животных, а для людей нет (например мухомор полезен только для лосей и оленей, а для человека он не годен), а есть грибы которые полезны и для животных и для людей. Просто некоторые грибы наш желудок спокойно воспринимает, а от некоторых человек может тяжело отравиться или даже умереть!