в чем разница между ядрами устойчивых и неустойчивых атомов

устойчивая частица , которая при ядерных реакциях ведет себя как целое.

неустойчивое ядро, которое при ядерных реакциях распадается

В ядрах устойчивых атомов обычно содержится меньшее число нуклонов, в неустойчивых ядрах число нуклонов велико и поэтому ядерные силу уже не могут сдерживать кулоновские силы отталкивания между протонами.