С чем связано выращивание томатов, перца и баклажан через рассаду, а не посевом в открытый грунт?

Через рассаду быстрее)))

если посадить их в открытый грунт, растениям будет тяжело приспосабливаться и выживать в связи с конкуренцией с другими растения (Сорняками и травой)
А посадив их в рассады, они смогут получать максимум минеральных веществ, воды которые содержаться в почве