Почему кетоны не взаимодействуют с аммиачным раствором серебра?

Идет окисление. Представьте, как кетон может образовать кислоту? - никак. 

важную роль здесь играет именно АЛЬДЕГИДНАЯ ГРУППА.

НАПРИМЕР, Глюкоза тоже способна к такой реакции из-за наличия альдегидной группы.

С Аммиачным раствором оксида серебра реагируют только амины которые имеют третичную связь при первом атоме углерода,например ацетилен,пропин,бутин-1.Все остальные углеводороды не реагируют