с какими веществами взаимодействует и глюкоза, и фруктоза?

глюкоза это альдегидоспирт, а фруктоза это кетоноспирт, соответственно они могут взаимодействовать с другими веществали как многоатомные спирты и как альдегиды(глюкоза) или кетоны(фруктоза)

оба вещества могут реагировать с: О2(горение), Сu(OH)2(качественная реакция на многоатомные спирты)
глюкоза так же может как альдегид реагировать с Ag2O(р-ия серебрянного зеркала)