каким образом структура расходов потребителей позволяет характеризовать степень благосостояния граждан той или иной страны

Например, если в расходах населения почти всё уходит на еду, то граждане живут бедно. О многом говроят и типы расходов (обязательные, желательные и роскошь) в структуре расходов. Если много идёт на роскошь, то люди живут очень хорошо.