какие работы называют плиточными

скорее всего речь идет об укладке плитки, которой множество ,начиная от пола в санузле и заканчивая отделкой стен. Есть еще пенопластовая и виниловая плитка, и каждая из них клеится по-разному.
Простым языком , плиточные работы - отделочные работы, при которых используется плитка, как главный материал отделки.