CH2(OH)-CH(OH)-COOH как это назвать???

пропандиол-2,3-овая кислота

                     О

   ₃     ₂    ₁  //

СН₂-СН-С

   |       |      

OH    OH     OH

есть несколько названий, но это более употребляемое

2,3-дигидроксипропановая кислота  

 -ОН  в названии здесь выступает НЕ как функциональная группа ,а скорее всего как ЗАМЕСТИТЕЛЬ