укажите, в какой форме выражено сказуемое в предложении: we never played golf on monday

 Глагол "played" стоит в прошедшем времени, и в английском языке в отрицательных предложениях никогда не бывает двух отрицаний,  a только одно, в данном случае "never".
Поэтому это отрицательная форма  глагола прошедшего совершённого времени
(The Past Perfect Tense)

We never played golf on Monday - Мы никогда не играли в гольф по понедельникам.
- Past Simple (Indefinite) Active - прошедшее простое (неопределенное) время действительного залога