как называется наука изучающая работу органов человека

вопрос не корректный, поэтому почти все ответившие по своему правы. Строение и расположение органов изучает анатомия, их функции - физиология, тканевое строение органов - гистология, клеточное строение органов - цитология, нарушения строения и функций - патологическая анатомия и патологическая физиология. А незаконную торговлю оными - юриспруденция )