известно, что вегетативные органы бобовых и их семена богаты белком. объясните это явление

Представители семейства бобовые образуют симбиоз с азотфиксирующими клубеньковыми бактериями, которые поселяются на корнях растений. Бактерии связывают азот воздуха и переводят его в форму, доступную для растений. Азот является составляющей белков. Растения используют преобразованный бактериями азот.