к какой части речи относятся слова сотня ,тысяча ,три

Числительные. Могут быть количественные (сколько? Сотня, тысяча, три) и порядковые (какой? Сотый, тысячный, третий). Изменяются по падежам.
Сотня может быть существительным (в значении части армии), три - глагол повелительного наклонения (тереть)