Ребят, помогите!! Что значит рыба паровая и рыба тельная?

Рыба паровая-это рыба,приготовленная на пару для диетического питания.Готовят в пароварке.
Рыба тельная-это фарш из рыбы.В старину готовили тельное из рыбы.
Готовят зразы,употребляют фарш и в пироги.Можно тельное жарить.Фарш готовят очень тщательно,без косточек,из не очень крупной рыбы.