ВЗ_МАТЬ какая буква пропущена)

Пропущена буква И: "взимать".
Это слово пишется в соответствии с общим правилом: при сочетании приставки, оканчивающейся на согласный, с корнем или с другой приставкой, которые начинаются с И, пишется, согласно c произношением, Ы. Однако в слове взимать Ы не произносится, произносится И, поэтому и пишется И (но, напремер в слове "изымать" пишется Ы - тоже в соответсвии с произношением)