Рассмотрите рисунок и объясните, как структура воды связана с ее функциями.

Если речь идет об организме человека - создание и поддержание постоянства внутренней среды (водородные связи, кислотность, вязкость, поверхностное натяжения, плотность и т.д. - собственно свойства среды, и далее - ионизация солей и транспорт ионов, транспорт питательных веществ, кислорода и т.д. функционал систем организма в котором вода играет ключевую роль) за счет "треугольной" формы молекулы позволяющей образовывать диполь с разными зарядами на концах.

@Larenia, спасибо ;)